Sfaturi despre fructe şi legume:

–          Fructele care sunt curăţate de coajă şi apoi tăiate, datorită procesului de oxidare  îşi schimbă culoarea. Pentru a evita acest fenomen, fructele decojite si taiate se pun într-un vas cu apă, în care se adaugă 3 linguri de zeamă de lîmâie.

–          Pentru ca fructele congelate să îşi păstreze culoarea dupa decongelare, înaite de la băga în congelator se presară peste ele putin zahăr;

–          Valoare alimentară a fructelor congelate se reface,dacă acestea se pun la dezgheţat intr-un vas cu apa si 1-2 lingurite de sare;

–          Pentru păstrarea in conditii bune a bananelor, acestea nu trebuie puse in frigider, deoarece se înnegresc si se înmoaie, cel mai bun loc de păstrate este intr-un loc răcoros si bine aerisit;

–          Bananele mai necoapte, tinute la frigider se coc mai incet si au gust mai proaspăt, în ciuda faptului că se înnegresc;

–          Căpşunile trebuie spălate întotdeauna înainte de a li se scoate codiţele, altfel daca sunt spălate fără codiţe, li se va scurge şi zeama gustoasă si plină de vitamine;

–          Merele împrumută foarte uşor gustul altor fructe sau legume, dacă se păstrează în acelaşi vas, de aceea merele trebuie ţinute in vas sau coş separate.

–          Pentru a nu avea un aspect zbărcit, merele trebuie şterse cu o cărpă curată, îmbibată în glicerină.

–          Vestejirea merelor se evita, daca in lada sau pe raftul in care se păstrează, se pune un borcan cu apă. De asemenea merele trebuie aşezate pe raft cu codiţa în sus.

[widgets_on_pages id=TEST]

–          Lămâile – pentru a se obţine mai multă zeamă din lămâi, înainte de a le stoarce, trebuie opărite;

–          O altă metodă de a obţine cât mai multă zeamă dintr-o lămâie este ca aceasta să fire rulată pe masă, presând puternic um palma asupra lamâii;

–          Pentru a nu se usca, si a-si păstra zeama, o lămâie tătiată pe jumătate, se pune pe o farfurie, cu partea tăiată în jos, punând sub ea sare, sau oţet, astfel va rezista zile întregi fără a se usca;

–          Lămâile păstrate mult timp în frigider îşi pierd sucul, lucru care poate fi evitat dacă se înveleşte fiacare lămâie în parte, în hârtie de ziar;

–          Nucile – Pentru împrospătarea nucilor uscate, se introduc nucile într-un vas cu apă, in care se pune o linguriţă de sare, si se lasă 5-6 zile, după care se pot consuma, nucile fiind ca si cele proasopăt culese.

–          Pentru a avea savoarea nucilor proaspăt culese din pom, miezurile de nucă uscată se pun la înmuiat în lapte, pentru căteva ore;

–          Nucile foarte vechi pot fi împrospătate dacă se pun în pământ într-o groapă cu laturi de 50 cm si adncime de 50 cm, se acoperă cu pământ si se lasă acolo 10 zile, astfel gustul nucilor din anul/anii trrecuţi devine proaspăt;

–          Nucile care s-au râncezit, se pot recupera dacă sunt opărite cu apă sărată. Se lasă la racit în această apă, apoi se strecoară şi se clătesc bine de două ori cu apă rece, după care se lasă la uscat pe un şervet curat si uscat;

–          Atunci când vreti sa spargeţi (decojiţi) nucile, fără să se zdrobească miezul, nucile trebuie lăsate la înmuiat peste noapte în apă îndulcită cu zahăr.

–          Când cumpăraţi portocale, pentru a stii daca sunt coapte si proaspete, se ia fiecare portocală in mână, dacă e grea înseamnă că e coaptă şi prospătă, dacă e uşoară e semn că este prea coaptă şi destul de veche.

–          Dacă portocalele sunt îngheţate, acestea au o pată mare galbenă aproape de coadă;

–          Păstrarea portocalelor se face învelind fiecare portocală în hârtie subţire;

–          Alunele de pădure se sparg uşor şi fără mare zgomot, dacă se pun într-un vas cu apă călâie, cu o zi înainte de a fi sparte;

–          Putrezirea fructelor poate fi evitată, dacă în lada/recipientul în care sunt păstrate fructele, se pun 2-3 căţei de usturoi.

Sfaturi despre legume:

–          Legumele congelate nu trebuie decongelate pentru a fi gătite, ci ele se pun direct în apă clocotită, pentru ca astfel îşi vor păstra valorile nutritive;

–          Pentru a nu îşi pierde o mare parte de vitamine, legumele trebuie curăţate doar atunci când se şi prepară;

–          Legumele si cartofii nu trebuie fierte în multă apă, apa trebuie să fie doar cât să le acopere, altfel, prea multă apă va duce la diluarea si  vitaminelor;

–          Legumele verzi, trebuie fierte în apa clocotită, cu 8 g de sare/litru de apa, si neaparat cu capac , deoarece altfel isi pierd gustul şi culoare verde;

–          Legumele uscate – ca fasole, linte etc, trebuie ţinute în apă rece câteva ore, chiar o zi, înainte de a fi fierte, apoi se pun pe foc în apă rece, iar sarea se adaugă abia la urmă, spre finalul fierberii, altfel aceste legueme se întăresc;

–          Pentru a avea un gust mai deosebit, la prepararea legumelor se adaugă un vârf de cuţit de zahăr;

–          La prepararea salatelor, se pun peste legume sare si oţetul, se amestecă bine si abia la urmă se pune uleiul şi se mai amestecă totul din nou, deoarece sarea nu se dizolvă în ulei;

–          Legumele trebuie păstrate în cutii de lemn sau carton, niciodată în plastic, pentru că nu vor repira si ăşi vor pierde aroma;

–          Zarzavaturile şi legumele se spală cel mai bine cu apă sărată, acesta fiind un mod sigur de îndepărtare a insectelor, ouălor şi viremilor ascunşi în ele;

–          Legumele au fiecare modul lor de păstrare, depozitare, de exemplu roşiile trebuie puse numai cu roşii, salata verde în pungi de plastic in frigider, iar cartofii trebuie tinuti la locuri întunecoase;

–          Cartofii noi se pot cu curăţa foarte uşor dacă se ţin înainte de curăţare, în apă rece, amestecată cu cătevea linguri de sare grunjoasă, iar dupa jumăte de oră se freacp bine cartofii cu un şervet aspru.

–          pentru a nu se sfărâma cartofii în timpul fierberii, se pune în apa în care fierb o bucăţică de unt;

–          dacă se adaugă o lingură de margarină în momentul în care clocoteste apa, cartofii vor fierbe mai repede;

–          Cartofii puşi la fiert nu maid au pe dinafară, dacă se adaugă o lingură de lapte;

–          Cartofii fierţi se curăţă mult mai uşor, dacă imediat după scoaterea din apa fierbinte, se clătesc cu apă rece;

–          Dacă cartofii curăţaţi pentru a fi puşi la fiert se înnegresc, se poate remedia acest aspect prin adăugarea în apa a cătorva picături de oţet, lucuru care îi va face albi, sin u vor avea gust de otet, care se evapora la fierbere;

–          Cartofii care prind gust de pivniţă, pot fi remediaţi prin adăugarea în apa de fierbere a unei linguriţe de zahăr şi una de sare;

–          Cănd fierbeţi cartofi în coajă, pentru a nu plesni în timpul fierberii, dacă se adaugă oţet în apă;

–          Cartofii fierti în coajă sunt mai gustoşi, dacă sunt crestaţi înainte de afi puşi la fiert în apă cu sare;

–          Cand fierbeti cartofi sau alte legume, trebuie pusă apa la fiert şi abia atunci când clocoteşte se adaugă legumele, astfel porii lor se inched şi legumele îşi păstrează substanţele nutritive;

–          Cartofii prăjiţi devin mai corcanţi si au o culoare frumoasă, aurie, dacă înainte să fie puşi la prăjit se tin să se usuce, pe un şervet;

–          Un mic truc pentru coacerea rapidă a cartofilor la cuptor este că trebuie înfipte în cartofi câteva cuie noi, deoarece metalul este un foarte bun conducător de căldură, si va face cartofii să se coacă in interior mai repede;

–          Pentru a evita înmugurirea cartofilor în cămară, aceştia trebuie înţepaţi cu un briceag în muguri, în luna decembrie; sau tot pentru a nu încolţi cartofii, se pun în aceeaşi ladă câteva mere;

–          La prepararea piurelui, laptele adăugat trebuie să fie clocotit, dacă se pune lapte rece sau uşor călduţ, cartofii se vor întări;

–          Pentru un piure mai gustor se pot coace cartofii, in loc să se fiarbă;

–          Dacă doriţi un piure de cartofi foarte cremos şi gustos, puteţi adăuga la final 2-3 linguri de frişcă; De asemnea, pentru un gust deosebit al pireului se adaugă la fiert odată cu cartofii, bucătele de ceapă.

–          Despre roşii – roşiile moi îşi pot reveni, adică se întăresc, dacă sunt lăsate 15 minute în apă foarte rece, sau tot pentru a se întări, roşiile moi de pun în apă cu sare (la 1 litru de apă se pun 2-3 linguri de sare);

–          Roşiile se curăţă uşor de coaşă dacă se scufundă în apă clocotită;

–          Gustul amar al castraveţilor pentru salată,poate fi înlătura, dacă după curăţare şi tăiere feliile de castraveţi se introduce în lapte cu sare, si se lasa 10 minute;

–          Dacă vi se par prea acri sau prea săraţi, castraveţii muraţi pregătiţi pentru a fi consumaţi la o masă, trebuie ţinuţi înainte într-un vas cu apă în care se pune o linguriţă de zahăr;

Cum scapi de lacrimi când tai ceapa ?

–          Ceapa – Atunci când tăiaţi ceapă vă dau lacrimile. Pentru a înlătura acest aspect neplăcut, când tăiaţi ceapa, aprindeţi o lumânare â, care să fie în apropierea dumneavoastră;

–          O altă metodă de evitare a lăcrimării in timpul curăţării si tăiereii cepei, este ca ceapa necurăţată să fie înmuiată 5 minute în apă clocotită, apoi scufunfată în apă rece, in acest fel nu mai provoacă usturime a ochilor si se curăţă şi mai uşor;

–          Alt sfat pentru a nu lăcrima cân tăiaţi ceapa, este să ţineţi între dinţi o bucată de pâine şi respiraţi numai pe nas. Se poate mesteca gumă, în loc de pâine;

–          Tot pentru e evita neplăcuta lăcrimare a ochilor, ceapa se curăţă sub jet de apă rece;

–          Pentru a nu se desface, adică pentru a rămâne întreagă la fiert, ceapa trebuie crestată după curăţare, în zona codiţei;

–          Pentru a nu se înnegri ceapa călită, se pune sare;

–          Pentru depozitarea cepei fără problem, fără să încolţească, aceasta trebuie aşezată pe hârtie de ziar;

–          Peste iarnă, ceapa se păstrează cel mai bine în două feluri, astfel, dacă nu este o cantitate foarte mare se poate păstra sub formă de funii împletite, la aer uscat si răcoros, iar dacă e cantitate mare se pune în lăzi de lemn sau carton, pe un strat de paie uscate, at’t jos, cât şi între rânduri;

–          In timpul iernii, se poate obţine ceapă germinată dacă se aşează ceapa pe gura unui vas umplut cu apă – în maxim 10 zile vor apărea fire verzi de ceapă;

–          Usturoiul – căţeii de usturoi nu se usucă, dacă sunt păstraţi în ulei.

–          Pentru a se curăţa uşor, căţeii de usturoi trebuie ţinuţi 15-20 de minute în apă;

–          Pentru a fi digerat mai uşor, usturoiul se lasă 2 ore în apă rece, înainte de a fi consumat;

–          Germene usturoiul nu trebuie consumat, deoarece este greu digestibil;

–          Salata verde – frunzele ofilite, îngălbenite, de salată verde, se reîmprospătează dacă se lasă după spălare,se lasă 10 minute într-un vas cu apă in care se pun si câteva felii de cartofi cruzi. Tot pentru a reîmprospăta foile ofilite de salată, se pune în apa în care se spală, o linguriţă de zahăr;

–          Salata verde rămâne mai mult timp prospătă, dacă se pune înambalaje de plastic, la frigider;

–          Varza – atunci când gătiţi varză, pentru a nu se face miros în casă, trebuie pus peste capacul oalei în care se fierbe, un tifon îmbibat cu oţet. Sau, tot pentru a evita mirosul din timpul gatirii verzei, se pune în oală o bucăţică de pâine.

–          Varza murată – pentru a nu se acri foarte tare, în butoiul în care este pusă varza la murat, se pune o bucată de lemn de mesteacăn, spălată bine.

–          Când gătiţi varza murată, ideal ar fi să nu o spălaţi, deoarece se pierd toţi nutrienţii;

–          Dacă varza este foarte acră, se poate remedia acest lucuru, punând în mâncare, la fiert împreună cu varza,  bucăţele de cartofi cruzi;

–          Ciupercile rămân albe, dacă imediat după curăţare se picură peste ele zeamă de lămâie; sau în ultima apă cu care se spală ciupercile, se pune zeama de lămâie, astfel vor ramâne albe, frumoase si vor avea un gust mai bun;

–          După curăţare şi tăiere, ciupercile este bine să fie puse 5 minute la cuptor, astfel vor fi mai gustoase şi mai uşor de gătit;

–          Cum testezi dacă ciupercile sunt comestibile? Sunt metode foarte simple, una din ele este prin cugâfundare in vasul în care fierb ciuoercile, a unui obiect din argint – de exemplu o linguriţă, pentru că argintul se îînegreşte dacă ciupercile sunt otrăvitoare. A doua metodă este de a cufunda in apa in care fierb ciupercile, a unui mănunchi de pătrunjel verde, care se îngălbeneşte în prezenţa substanţelor nocive, sau a unei cepe curăţate, care se va înnegri dacă ciupercile nu sunt comestibile.

–          Mazărea si fasolea verde îşi păstrează culoarea verde dacă se pune zahăr în apa în care fierb, sau puţin bicarbonat;

–          Morcovii se curăţă mai uşor dacă set pun înainte de curăţare, timp de 5 minute în apă clocotită apoi si apoi se clătes cu apă rece;

–          Odată gătiţi, morcovii trebuie consumaţi în aceeaşi zi, deoarece se oxidează foarte repede si devin greu digestibili, ami ales pentru copii.

–          Orezul are un gust foarte bun, dacă, înainte de a fi fiert, se căleşte puţin în ulei sau unt;

Verdeţurile:

–          verdeţurile nu trebuie tocate pe funduri de lemn, deaoarece acestea vor absorbi sucurile pline de vitamine si nutrienţi ale verdeţurilor;

–       verdeţurile ca pătrunjelul, mărarul, tarhonul şi leuşteanul se conservă mai bine în borcane de cculoare închisă, păstrându-şi astfel mai bine aroma si culoarea;

–       la ciorbe, verdeţurile se adaugă abia în momentul când vasul se ia de pe foc şi se acoperă apoi cu capac, pentru a pătrunde aroma acestora în ciorbă;

–          verdeţurile proaspete nu se păastrează în pungi de plastic, chiar dacă se pun în frigider, deoarece, astfel  se mucegăiesc foarte repede si îşi pierd calităţile nutritive;

–          pentru a-şi recăpăta mirosul, înainte de a le pune în mâncare, verdeţurile uscate se pun pe o farfurie, deasupra unui vas cu aburi;veredeţurile uscate nu se păstrează mai mult de un an, deoarece oricum ar fi păstrate îşi pier mirusoul si aroma si pe deasupra devin şi uşor toxice;