Va prezint o reteta de ciorba foarte sanatoasa, cu mix de legume si carne de pui. Majoritatea legumelor folosite au un indice glicemic mic sau mediu, ceea ce inseamna ca sunt foarte potrivite atat pentru dietele de slăbire cât și pentru regimul bolnavilor de diabet, (si pentru slabire si la diabet se recomanda alimentele cu indice glicemic cat mai mic – acestea fiind transformate mai lent in glucoza si nu duc la cresteri bruste de zahar in sange, deci implicit nu favorizeaza depunerea de grăsime). Ciorba prezentata este cu amestec de legume si piept de pui, dar se poate adauga si conopida, aceasta este de mare ajutor in aceste regimuri, fiind o leguma din grupa cruciferelor, care contine foarte multi nutrienti si fitonutrienti, bogata in antioxidanti, calciu, fosfor, vitamina K, acid folic si vitamina B6. Recomand folosirea conopidei. Pe langa conopida, se poate adauga si putina varza cruda, la fel de utila si la slabire si la diabet, datorita continutului mare de fibre alimentare, care incetinesc absorbia zaharului in sange. Acest tip de ciorba este recomandat de fapt tuturor celor care vor sa aiba un stil de viata echilibrat, cu mancare sanatoasa.
Printre legumele folosite la prepararea ciorbei se numara si telina si fasolea verde – ambele avand proprietati excelente pentru mentinerea glicemiei la valori normale, deci utila si la slabit.
Pentru preparare am folosit legume congelate rapid – care sunt la fel de nutritive ca si cele proaspete, fiind congelate imediat dupa recoltare.
Pentru prepararea ciorbei avem nevoie de urmatoarele ingrediente:
- Legume – morcovi, ceapa, telina, pastarnac, pastai de fasole verde, patrunjel radacina (eu am folosit amestec de legume congelate rapid, din comert).
- Piept de pui – 2 bucati
- 10 ml de ulei de floarea soarelui
- condimente – sare, piper, boia de ardei dulce.
- Verdeturi – patrunjel, leustean.
- Optional conopida, varza, broccoli.
Mod de preparare:
Se curata si se spala ceapa, apoi se taie in cubulete.
Se pune tigaia pe foc, punem 5-10 ml de ulei (1-2 lingurite), se lasa uleiul sa se incinga,
apoi se pune ceapa. Intre timp se pune o oala cu apa, la fiert.
Ceapa se caleste in uleiul incins 2-3 minute, la foc mic, amestecand des sa nu se arda.
Ceapa nu trebuie calita prea mult pentru ca nu este sanatos. De fapt tot acest proces de calire in ulei este cam nesanatos, este folosit mai mult pentru a da gust mai bun ciorbei si putina grasime (ulei) – pentru a elimina toate aspectele nesanatoase, puteti sa puneti ceapa la fiert fara calire, si fara sa folsoiti ulei. Spre finalul calirii se pun condimente, dupa gust – sare, piper,boia. Pentru a fi sanatoasa ciorba, nu trebuie exagerat cu condimentele.
Pieptul de pui se spala bine, apoi se taie in cubulete, nici prea mari nici prea mici. In aceeași tigaie in care s-a calit ceapa, se va pune si pieptul de pui sa se rumeneasca putin pe ambele parti, se pun si ceva condimente, nu prea mult ca am mai pus si peste ceapa.
Se pune ceapa si pieptul de pui in apa aproape clocotita, apoi se pun si restul legumelor.
Se amesteca cu lingura de lemn, apoi se lasa sa fiarba la foc mic – 30-40 minute.
Se mai adauga treptat condimente dupa gust – sare, piper, boia, etc.
La final se pun si verdeturile tocate – patrunjel, leustean si se mai lasa 3-5 minute la fiert.
Vedeti aici si alte retete: [slideshow_deploy id=’2931′]
