[widgets_on_pages id=TEST]
Sfaturi despre ouă. Cum testezi daca un ou e proaspăt? Cat trebuie fiert un ou? Trucuri pentru a face spuma de ou.
– Cum ştim dacă un ou este prospăt sau nu? Oul proaspăt este mai transparent la mijloc decât la capete, de asemenea coaja unui ou proaspăt este aspră, în timp ce un ou vechi are coaja lucioasă.
– Cea mai uşoară metodă de a verifica dacă un ou este proaspăt este următoarea: Se prepară o soluţie de apă dintr-un litru de apă si 125 de grame de sare, se amestecă bine pana se dizolva sarea, apoi se introduc ouăle in aceasta solutie. Ouăle de o zi cad la fund vasului, ouăle de 2 zile nu ating fundul, ouăle de 3 zile plutesc la mijloc, iar ouăle mai vechi de 5 zile plutesc la suprafaţă;
– Un ou cu coaja crăpată, poate fi fiert daca este invelit in folie de aluminiu;
Cât timp trebuie fiert un ou?
Pentru a obtine ouă fierte semi-moi (cleioase) se pun ouăle in apa dată în clocot si se fierb timp de 4 minute; pentru a obtine ouă fierte moi – acestea se pun la fiert in apa clocotită, si se fierb 3 minute; iar pentru a fierbe ouă tari, acestea se pun pe foc in apa rece, si se lasa pana fierb, timp de 15 minute;
– Ouăle fierte tari, dacă sunt tăiate cât sunt fierbinţi, se lipesc de lama cuţitului. Pentru a nu se mai lipi, trebuie înmuiat cuţitul în apă fierbinte;
Cum faci sa nu crape ouăle în timpul fierberii?
Simplu: se pune în apa în care se fierb ouăle, o lingură de oţet si înainte de a fi pus in apă, fieacare ou trebuie înţepat puţin la vârf, cu un ac.
– Pentru a obţine ouă fierte perfect, se pun ouăle într-un vas, se toarna peste ele apă clocotită, se acoperă cu capac si se lasa la aşa 7 minute;
– Cum deosebim un ou crud de unul fiert ? Punem oul pe masa si incercăm sa îl invârtim – dacă e crud se învârte greu, iar dacă e fiert se învîrte foarte uşor;
– Ouăle care se scapă şi se sparg pe podea, pot fi adunate foarte uşor dacă sunt presarate cu sare sau un pumn de făină, apoi după 15 minute se pot aduna cu un şerveţel;
– Pentru a păstra ouăle un timp îndelungat, în condiţii foarte bune, trebuie unsa coaja acestora cu albuş de ou – un albuş fiind de ajuns pentru un număr de 70 de ouă.
– Când preparăm ochiuri, acestea nu se mai prind de funul tigăii în timpul prăjirii, dacă uleiul se amestecă cu puţină făină.
Sfaturi despre albuşul de ou:
– Separarea albuşului de gălbenuş, se poate face foarte uşor punând oul spart într-o pâlnie, deasupra unui vas, astfel albuşul va curge prin pâlnie în timp ce gălbenuşul rămâne în pâlnie;
– Pentru a obţine o spumă de ou cât mai bună, se folosesc ouă tinute la frigider, si foarte important pentru ca albuşurile să se bată perfect, este ca la separare trebuie avuta mare grijă să nu pătrundă niciun pic de gălbenuş în albuş.
– Spuma de ou se face foarte bine si repede , dacă se adaugă peste albuş, un vârf de cuţit de zahăr şi câteva picături de zeamă de lămâie. Pentru a obtine un volum cat mai mare de spumă, înainte de a fi bătut, se pune peste albuş, o lingură de apă rece.
– In cazul spumei de ou dulci, pentru a evita lichefierea acesteia, trebuie ca zahărul să fie adăugat în două etape, una înainte să se bată albuşul, iar cealalta la final;
– In situţia in care spuma se face cu telul, acesta nu trebuie curăţat batând cu el de marginea vasului, deoarece spuma se va lăsa;
– Albuşurile pot fi păstrate câteva zile, turnând deasupra lor câteva picături de apă.
Sfaturi despre gălbenuşul de ou:
– gălbenuşul de ou poate fi păstrat 2 zile, dacă se pune intr-o cană si se acoperă cu apă rece;
– gălbenuşul pentru dresul supelor se freacă mai întâi cu sare şi apă;
– gălbenuşul de ou cu care se drege ciorba, trebuie frecat separate, ntr-un castron, cu puţină ciorbă fierbinte, pentru că dacă ciorba este rece, oul rămâne nefiert, fără gust si cu un aspect neplăcut.
– O altă metodă de păstrare a gălbenuşului de ou, în cazul în care se foloseşte doar albuşul, este de a face 2 orificii mici in capetele oului, si apoi se sulfă pe unul din orificii, până când iese tot albuşul, astfel gălbenusul va rămâne in coajă şi va putea fi păstrat la frigider;
