Sfaturi pentru prepararea aluaturilor de plăcinte, cozonac, prăjituri, clătite:

Pentru a obtine aluaturi bune, cu coca fragedă, făina din care se prepară aluatul trebuie cernută; pentru a se obtine o creştere uniforma, trebuie cernut impreuna cu faina si praful de copt;

• pentru ca aluaturile pentru tarte să fie cât mai fine, se adaugă în compoziţia lor un măr ras;
• dacă aluatul cu drojdie a crescut foarte mult si nu se introduce imediat la cuptor, se asează deasupra acestuia o coală de hârtie albă umezită putin in apă;
• Pentru ca aluaturile preparate cu drojdie sa nu se lipească de mâini, trebuie folosite la frământare vase din plastic, unse cu putin ulei inainte de a incepe frământarea;
• Aluatul iese mai pufos dacă se dizolva drojdia cu zer in loc de lapte sau apa;
• Ingredientele pentru prepararea aluaturilor trebuie să fie reci, tinute in frigider câteva ore înainte de preparare;
• Aluatul pentru foietaje este cel mai bun dacă se frământă de mai multe ori si se ţine la frigider câte jumătate de oră între frământăti. Aluatul pentru foietaje  poate fi facut folosind in loc de unt, osânză de porc netopita, macinata prin maşina de tocat carne. Pentru a nu obtine un aluat prea gras, se adaugă un păhărel de ţuică şi un pahar de vin alb;
• Pentru ca aluaturile fragede sa se intinda usor si sa nu se lipeasca de sucitor, se recomanda ca dupa frământare, aluatul să fie lasat o zi la frigider;
• Aluatul, orice tip de aluat nu trebuie introdus imediat la cuptor, ci trebuie lasat o perioada pentru ca untul/margarina sau grasimea folosita sa intre bine in făină;

• Aluaturile nu trebuie frământate foarte mult, deoarece se vor întări prea tare la coacere;
• Fructele foarte zemoase folosite la prăjituri trebuie aşezate pe aluat cu faţa tăiată in sus, altfel aluatul se va umezi prea tare; de asemenea pentrua absorbi zeama in exces se presara deasupra aluatului un strat de pesmet sau se unge cu albuş de ou;
• Prăjiturile au un gust mult mai bun, dacă în aluat se pune putin coniac;
• Aluatul de prăjituri trebuie tăiat întodeauna cu un cuţit cu vârf ascuţit, umezit în apă;
• Dacă nu aveţi sucitor pentru intins aluatul se poate folosi o sticlă plină cu apă, peste sticlă presăraţi făină. Pentru a se inmuia mai repede coca, umpleti sticla cu apă caldă.
• Blaturile de tort se coc in forme unse numai pe fund, deoarece, dacă se ung şi pereţii laterali ai formelor, blaturile vor ieşi strâmbe;
• Blaturile care trebuie umplute cu cremă, se vor prepara cu o zi înainte;
• Dacă blatul de tort este foarte uscat, înainte de însiropare se ţine pe un şervet umed;
• Dacă faceţi biscuiţi şi ies prea uscaţi, acestia trebuie acoperiţi cu un şervet stropit cu coniac sau rom, si lasaţi asa o perioadă, biscuiţii vor absorbi umiditatea de pe servet, nu vor mai fi sucaţi  si vor căpăta  şi un gust mai aromat;
  

  ---

Sfaturi pentru prepararea clătitelor:

• Aluatul clătitelor se leagă mai bine dacă este preparat cu 1 oră înainte de fi folosit;
• Clătite pufoase si in acelaşi timp şi crocante, se obţin dacă se foloseşte la prepararea compozitiei, se adaugă un vârf de cuţit de bicarbonat şi un căpăcel de coniac;
• Pentru a nu se lipi clătitele de tigaie, se presară putin zahăr peste uleiul încins;
• Dacă vreti sa preparaţi clătitele cu apă, pentru a iesi clătite mai pufoase se foloseste apă minerală;
• Clătitele rămase, pot fi refolosite, tâindu-le in fâşii inguste, si mai late decat taiteii, si se pot adauga in supe;
• Clătitele dulci pot fi parfumate cu zahăr vanilat, coajă de lămâie rasă, sau cu rom. Clătitele sărate se condimentează cu verdeţuri tocate, piper sau mujdei de usturoi;
  

  ---

Sfaturi pentru aluatul de cozonac:

• Aluatul de cozonac devine extrem de fraged dacă se pune în el o lingură de oţet;
• Un cozonac foarte pufos se poate obţine, dacă înainte de a pune ouăle în ciompoziţie, se separa galbenuşurile de albuş, acesta din urmă se bate bine si adaugă ouăle asa separate, abia la sfarsit, după ce sunt amestecate toate celelalte ingrediente si apoi se amesteca din nou totul.
• Nucile si stafidele care se pun in cozonaci, trebuie tinute putin in cuptorul incins, înainte de a fi puse in aluat, pentru că astfel nu se vor duce la fund.
• Pentru a avea o culoare foarte plăcută, cozonacii se ung înaite de a fi introduşi în cuptor cu lapte putin indulcit sau cafea.
• Pentru a nu se arde cozonacii si alte prajituri, in cuptor se pune sare sub tava de copt.
• Cozonacii trebuie introdusi în cuprotul încins, se tin o vreme la foc mic până cresc, iar apoi la foc mare pentru rumenire.
• Pentru a scoate uşor cozonacii din forme, după ce se scot din cuptor, se pun formele pentru câteva minute, pe un prosop înmuiat în apă rece.
• Pentru a obţine cozonaci cu brânză cu adevărat buni, adică  să fie înăuntru moi, iar coaja să fie mai tare pe exterior si cu aspect auriu, înainte cu 10 minute de a-i scoate din cuptor, cozonacii trebuie unşi cu lapte călduţ, îndulcit cu zahăr (o lingură de zahăr la 200 ml de apă).
• Dacă cozonacul iese prea îndesat, se poate remedia cu portocale, astfel: se fac câteva înţepături în cozonac, după care se toarnă în găuri puţin suc de portocale.
• Cozonacii care s-au întărit, pot deveni din nou proaspeti daca se învelesc în folie de aluminiu si se introduce 20 de minute in cuptor.
• Cozonacul uscat poate fi împrospătat dacă se unge cu mult lapte si se lasa 5 minute la cuptor.
  

  ---

Sfaturi pentru fursecuri cu mai putine calorii: fursecuri cu mai putine calorii, dar la fel de gustoase, se pot face înlocuind jumătatea din cantitatea de grăsime din retetă, cu smîntână.

Sfaturi pentru prăjituri:

• prăjiturile sunt mai aspectuoase, prinzând o culoare frumoasă dacă, inainte de a le băga la cuptor, se ung deasupra cu lapte sau cu cafea;
• arderea prăjiturilor desupra, se poate evita, dacă la jumătatea timpului de coacere, se asează peste acestea, o hârtie albă, mai groasă, unsă cu unt sau ulei, iar pentru a nu se arde pe partea de jos, se pune in cuptor, sub tavă, un strat de sare grunjoasă;
• La prepararea prăjiturilor cu rahat sau stafide, acestea trebuie date prin făină, pentru a se încorpora uniform în aluat;
• Pentru ca projiturile să se scoată uşor din tavă, se pune pe fundul formei o folie de aluminiu;
• La prăjiturile cu fructe deasupra, pentru a nu se înmuia, se presară printre fructe putin griş;
• Pentru a fi mai aromat, la ştruderul cu mere se pot amesteca merele 3 linguri de gem de gutui;
• Prăjiturile fără cremă, cele de genul cornuleţelor sau fursecurilor, se păstrează aromate si fragede, dacă sunt ţinute in cutii de carton, in care este aseyata hârtie albă, curată si uscată.
• Prospeţimea prăjiturilor se poate păstra mai multe zile, dacă acestea se tin într-o cutie din plastic, in care se pune si un mar. De asemenea, prăjiturile nu se usucă, dacă se păstrează in cutii metalice sau recipiente de sticlă, inchise ermetic, in care se pune putin zahăr si o bucată de hărtie absorbantă.
  

  ---

  Vrei un Televizor Led? Vezi aici cele mai bune promoții!